una parmigiana cotta in una teglia di terracotta
Napoli, Italia, 20 marzo 2016. Saporita parmigiana di melanzane preparata in casa seguendo una delle svariate ricette della cucina Napoletana. Salsa di pomodoro, basilico, uova, provola e parmigiano. Per cuocerla è stata utilizzata una teglia di terracotta, ideale per una cottura lunga ed a temperatura costante.
La melanzana, ricca di potassio, è uno degli ortaggi più utilizzati nelle cucine di molti paesi anche come sostituto della carne. L’ortaggio di per sè è poco calorico ma occorre considerare la sua capacità di assorbire come una spugna una gran quantità di condimento.
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